塩豚
今回は肩ロースで仕上げています。ロースでもバラ肉でもお好きな部位で。３日目以降が食べごろです。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
肉をタオルペーパーなどで水分を拭き取る。
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- 2
フォークで全面を刺す。
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- 3
前面に塩を揉み込む。
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- 4
ラップに包み冷蔵庫へ。
-
- 5
翌日は水が沢山出るのでしっかり拭き取る。毎日食べるまではこの作業を１日１回繰り返す。
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- 6
３日目の塩豚。
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- 7
5日目の塩豚
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- 8
６日目の塩豚
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コツ・ポイント
岩塩でもOK。アレンジを効かしてハーブやペッパーなどを加えても美味しい。
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