骨まで食べれる！豆アジの唐揚げ

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やぬん
やぬん @cook_40105727

揚げ物だけど、さっぱり野菜と共に♡
このレシピの生い立ち
豆アジが安かったので、手間だけど二度揚げし骨まで食べれるようにしました！

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材料

2〜3人前
  1. 豆アジ 7尾(1パック)
  2. 小麦粉 適宜
  3. 揚げ油 適宜
  4. 玉ねぎ 1個
  5. 人参 1/3本
  6. ポン酢 25cc
  7. 麺つゆ 20cc

作り方

  1. 1

    味の下処理。
    ぜいごと内臓とエラを取り除き、中骨周りの血をよく洗い流します。

  2. 2

    キッチンペーパーでお腹の中までしっかりと水気を拭き取ります。

  3. 3

    小麦粉を全体にまぶして、余計な粉は叩き落とします。
    お腹、エラの中までまぶします。

  4. 4

    160℃の油で5分ほど揚げます。

  5. 5

    二度揚げ。
    180℃に油の温度を上げ、色付くまで揚げします。

  6. 6

    玉ねぎは薄くスライスし水にさらして絞り、人参は細く千切りにし、ポン酢と麺つゆをかけ馴染ませておきます。

  7. 7

    揚げた豆アジを皿に盛り、野菜をのせたら出来上がり。

コツ・ポイント

下処理でしっかりと内蔵をとに除き、水気を拭きとり、粉が衣にならない様にし、二度揚げします！
粉はビニール袋に入れると後片付けも楽チン♪

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レシピ作者

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