もりもり食べる海老のチリソース炒め
「カリカリ厚揚げ」と「ブロッコリー」でボリューム、彩り、食感を満足させた「エビチリ」。ソースは本場の味を手軽に再現！。
このレシピの生い立ち
エビチリをお腹一杯食べたい！
でも、海老は高いから、たくさんは作れない。
そこで、栄養のバランスも考えて、大皿でもりもり食べられるように具材をアレンジしました。
もりもり食べる海老のチリソース炒め
「カリカリ厚揚げ」と「ブロッコリー」でボリューム、彩り、食感を満足させた「エビチリ」。ソースは本場の味を手軽に再現！。
このレシピの生い立ち
エビチリをお腹一杯食べたい！
でも、海老は高いから、たくさんは作れない。
そこで、栄養のバランスも考えて、大皿でもりもり食べられるように具材をアレンジしました。
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分も、皮を厚くむき半分に割ります。
水に５分ほどさらして洗います。 -
- 2
沸騰した湯に塩を入れ、水を切ったブロッコリーを入れます。
再度沸騰したら、すぐにざるにとり、そのままさまします。 -
- 3
海老は背わたを取り、ボウルに入れて酒を振り掛けます。
５分ほど置いて、ざるにあけて水分を切ります。 -
- 4
ボウルに戻して、塩コショウ,
おろし生姜を入れてよくなじませます。
片栗粉をふりかけて、全体になじませます。 -
- 5
厚揚げはグリルで、表面がカリッとするまで焼いて、一口だいに切り分けます。
-
- 6
Bを混ぜ合わせます。
「簡単本格チリソース」については、別途レシピとして解説をUPしてます。興味のある方はどうぞ。 -
- 7
フライパンに油を多目に引き、中火で海老を両面よく焼きます。
-
- 8
ブロッコリー、厚揚げ、ネギのみじん切りを加えてさっと炒めます。
Bのソースを煮詰めながら絡めれば完成。 -
コツ・ポイント
ブロッコリーはすばやくざるにあけ、そのまま放置しましょう。冷えたら、冷凍保存して１週間ほどもちます。
海老のせわたは手間でも必ず取りましょう。背中を切ることで、火が通りやすく、食感も良くなります。
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