ナスは、よく洗って、皮が固いのでむきます。

うすい輪切りにして、キッチンペーパーでギュッとおさえてあくを抜きます。

熱したフライパンに油をひいて、ナスビを入れます。

両面にうっすら焼き色が付いたら、水を入れて蓋をして蒸し焼きに。

焼きあがったらお皿にとり、自家製にんにく醤油を回しかけます。

お好みでかつおぶしや、七味などをかけて。