手羽先のコーラ煮と手羽の先で野菜スープ

【コーラ煮】の材料はコレ。

今回は手羽先20本、倍量で作ります。

（手羽の下ごしらえ）
関節の部分をキッチンバサミで切り離す。

手羽を曲げてみて曲がる場所にハサミを入れます。

コツさえ分かれば包丁でガツンとやっても！

私は包丁派

包丁の方が早いです（笑）

手羽先の先っぽは後でコラーゲンたっぷりの自家製鶏ガラスープにするので捨てないで！

切った手羽先の両脇に切込みを入れる。

キッチンバサミでも包丁でもお好きなやり方で！

骨と骨の真ん中あたりをチョキンとね。

全部の手羽先の下ごしらえ完了

しょうがと、にんにくを包丁の平な部分に体重かけて潰す。

中華鍋を熱し、油を入れる。火力は弱火〜中火

潰したしょうが＆にんにくを投入し2〜3分炒める。

手羽を投入！
皮の方を下にして！

火力は中火！

強火にするとにんにくが焦げるし、手羽もバンバン油はねして飛ぶので、くれぐれも中火でじっくりと。

だいたい10分ぐらい。

いい感じのきつね色になったら、余分な油をキッチンペーパーに吸わせて捨てる。

炒める目安は10分だけど、きつね色になって表面に焦げがつき始めて、余分な脂肪が落とせればOK

コーラとしょうゆを鍋に投入。煮立たせたら弱火にし、蓋をせずに約40分煮詰めて出来上がり。

途中手羽を裏返す。

鍋に水、しょうが、手羽の先っぽ、しょうがスライスを入れて火にかける。

家にある残り野菜を切る。

大根余ってたので短冊切り。

人参余ってたので棒切り

白ネギの青いところが余っていたので斜め切り。

スープが沸騰したらアクを取り除く。

アクを除いたら火力を沸騰しないギリギリのラインに調整しダシを出す。

手羽先コーラ煮が出来あがるぐらいまで隣で煮る。

【コーラ煮】

手羽先が煮上がりました！味を見て、しょっぱい様ならコーラを継ぎ足して調整。

【手羽先の先っぽスープ】
ちょうど鶏ガラスープが取れている頃なので、白ネギ以外の野菜投入し煮る。

しょうゆと塩コショウで味付けをし、最後に白ネギを入れてひと煮立ち。

お好みでごま油少々足すと中華風。

器に盛り付け、手羽先はお好みで一味唐辛子を振り掛けて出来上がり。