キャベツは繊維をたつように７ミリ幅の千切り。
ピーマンは５ミリ幅の細切りにする。

えびの殻をむいて背わたを取ったら、塩（少々）を加えた湯で茹でて、キッチンペーパーの上に置いて水気を切っておく。

器にたまごを割り入れ砂糖（小さじ山盛り１）塩（少々）を加えよく溶いておく。

フライパンに油（少々）をひき、合い挽きミンチを炒める。火が通ったら塩コショウで味付けする。

←この時、水分がたくさん出たらペーパーでふき取って下さい。
水分を飛ばすように炒めて下さい。
写真は３人分の分量です。