ココナッツミルク2缶を適当に熱湯消毒した1リットル容器にうつします。

ケフィアの素をココナッツミルクに入れます。
（ケフィアの素はデパートのチーズ売り場で購入。10包入りで1200円）

かき混ぜます。他の菌が入らないように清潔なお箸を使います。

発酵は、夏は室温で24時間、冬は暖かい所で36時間〜48時間。発酵時にガスが発生するのでフタを少し開けておきます。

味見をして酸味が出てきたらOK。出来上がりはサラサラでも冷やすとモッタリします。

冷蔵庫に入れる前にドライフルーツを投入すると、翌日にはドライフルーツが柔らかく戻り、甘みもプラス。

ココナッツミルクがコッテリなので少量で満足。写真はクコとミックスベリーのジャムをトッピング。レシピID：18830497

紫イモ粉を入れるとピンクのケフィアになります。ポリフェノール感がいいです。