台式黑木耳年糕排骨．柯媽媽の植物燕窩
柯媽媽の植物燕窩 @cook_40053298
外酥內Q，吃來鹹香味十足，味道清爽不油膩，軟Q的年糕佐以黑木耳的脆彈，一端上桌，立馬成為老少婦幼的最愛。
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用產自台灣本土新鮮菇類，經繁瑣手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。
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準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、豬絞肉、韓式年糕與豌豆嬰等食材。
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- 2
將香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎後，與豬絞肉、洋蔥丁、蒜粒與蔥花一同放入碗中。
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- 3
陸續放入醬油、米酒與地瓜粉後，將所有食材均勻地攪拌，讓絞肉出筋。
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- 4
將韓式年糕拿出退冰後，再用步驟4的餡料將其包裹住。
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- 5
起一個油鍋, 將捏成型的年糕排骨放入，用小火慢煎至外表略帶深棕色。
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- 6
在盤子上擺放豌豆嬰、年糕排骨與辣椒丁，最後淋上香菇昆布黑菇醬的醬汁即可。
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