ぷるるん♪鶏ささみの吉野鶏風
ａ．sunmoon @cook_40066735
食欲のないときも、ぷるん♪とした食感でおいしくいただけますよ！にゅうめんと一緒に食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
去年の夏、暑くて食欲のないときによく作りました。本当は片栗粉ではなくて葛粉で作るそうですが、私は普段、家にある片栗粉で作ってみました。葛粉の産地の奈良県吉野の地名から「吉野鶏」という料理名だそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみは筋を取って一口大の削ぎ切りにして、片栗粉をまぶします。
-
- 2
★の漬け汁材料をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせておきます。（汁の量は少し多めです。）
- 3
別の鍋に湯を沸かし、片栗粉をまぶしたささみを茹でます。
-
- 4
ささみが茹で上がったら、すぐに冷水を張ったボールに移し冷まします。
-
- 5
１－２分ほど冷水で冷ましたら、漬け汁に移します。
- 6
しし唐は破裂しなしように爪楊枝で数箇所穴を開け、焼き網に乗せて軽く炙っておきます。
- 7
小鉢に盛り付け、しし唐、あさつき、又は万能ねぎをちらして出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
簡単なので、コツは特にありません。夏は冷たくして、冬は温かくしておいしくいただけますよ。
リアクション
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