フライパンに、オリーブ油と１㎝程度に茹でたポテトを入れて中火にして木べら等でつぶしながらポテトに軽く色がつくまで炒める。

これに、１㎝程度にざく切りしたワカメと塩と顆粒ほんだしを入れてあえる。

これを、温かいまま泡だて器等で溶いた卵に入れる。

１８㎝のフライパンにオリーブ油を入れて中火にして、少し煙がでる程度に加熱してワカメとポテトの玉子液を入れてかき混ぜる。

下の玉子が固まって色がついたらお皿をフタにしてひっくり返す。

これを戻して又、中火で焼き上げて色をつける。

両面が焼きあがったら皿に盛り付けてお好みの大きさに切り分けて盛り付ける。