大正エビのケチャナンo(^▽^)o
エビを堪能‼
ナンプラーにケチャップを加えてひと工夫～(*^o^*)
このレシピの生い立ち
肉厚のエビを開いてみたくて♪ ナンプラーにケチャップを加えて、アジアンテイストに(*^o^*)
大正エビのケチャナンo(^▽^)o
エビを堪能‼
ナンプラーにケチャップを加えてひと工夫～(*^o^*)
このレシピの生い立ち
肉厚のエビを開いてみたくて♪ ナンプラーにケチャップを加えて、アジアンテイストに(*^o^*)
作り方
- 1
新玉ねぎはザクザク切る。
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- 2
ワサビ菜は食べやすい長さで切る。
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- 3
ニンニクは薄切り、きゅうりは乱切りにする。
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- 4
アスパラは斜め切りで4等分に、ニラは食べやすい長さで切る。
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- 5
しめじは石づきを取る。
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- 6
料理酒+はちみつ+ナンプラー+ケチャップで、味付け液を作っておく。
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- 7
大正エビは殻を取り、背わた腹わたをつまようじで取り出して、腹に包丁を入れて開く。
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- 8
パプリカ粉とブラックペッパーを振りかけ馴染ませる。
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- 9
片栗粉をまぶし、余計についた粉をよく叩いて落としておく。
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- 10
熱したフライパンに、大さじ1で用意したごま油の半分を入れる。
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- 11
エビを焼く。
-
- 12
両面の片栗粉がカリッと焼けたら、一度取り出す。※後に野菜と炒めるので、しっかり焼かない方がいいです。
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- 13
フライパンをキレイに拭き、残りのごま油を入れる。
→ニンニク+アスパラを投入。 -
- 14
ニンニクの香りがしてきたら、しめじ+きゅうり+ニラ+ワサビ菜を入れる。
-
- 15
野菜がしんなりし始めたら、エビを投入。
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- 16
エビと野菜が馴染んできたら、新玉ねぎを投入。(食感を生かすため最後に入れました。)
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- 17
一度蓋をして蒸し焼きにする。
- 18
新玉ねぎが透き通る前に味付け液を流し込む。
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- 19
強火で炒めて、しっかり火が入ったら、味を馴染ませるように蓋をする。
→1分位蒸し煮にしたら、出来上がり‼ -
コツ・ポイント
エビが硬くなり過ぎないように時間との戦いなので、野菜も味付け液も全て用意した方が良いと思います(*^o^*)
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