新玉ねぎはザクザク切る。

ワサビ菜は食べやすい長さで切る。

ニンニクは薄切り、きゅうりは乱切りにする。

アスパラは斜め切りで4等分に、ニラは食べやすい長さで切る。

しめじは石づきを取る。

料理酒+はちみつ+ナンプラー+ケチャップで、味付け液を作っておく。

大正エビは殻を取り、背わた腹わたをつまようじで取り出して、腹に包丁を入れて開く。

パプリカ粉とブラックペッパーを振りかけ馴染ませる。

片栗粉をまぶし、余計についた粉をよく叩いて落としておく。

熱したフライパンに、大さじ1で用意したごま油の半分を入れる。

エビを焼く。

両面の片栗粉がカリッと焼けたら、一度取り出す。※後に野菜と炒めるので、しっかり焼かない方がいいです。

フライパンをキレイに拭き、残りのごま油を入れる。
→ニンニク+アスパラを投入。

ニンニクの香りがしてきたら、しめじ+きゅうり+ニラ+ワサビ菜を入れる。

野菜がしんなりし始めたら、エビを投入。

エビと野菜が馴染んできたら、新玉ねぎを投入。(食感を生かすため最後に入れました。)

新玉ねぎが透き通る前に味付け液を流し込む。

強火で炒めて、しっかり火が入ったら、味を馴染ませるように蓋をする。
→1分位蒸し煮にしたら、出来上がり‼