オクラのへたとその周りの固い所を取る。
にんにく、しょうがをみじん切りにする。

玉ねぎを薄くスライスして、何回か水にさらして辛味を抜く。(手で混ぜる様にしてさらしてあげると良い。)

麺を茹でるお湯を沸かしておく。
沸いたら先にオクラを茹でてしまう。
合わせ調味料(a)を作っておく。

オクラで使ったお湯に乾麺を入れる。
1の薬味と少量の油を熱する。(後でたくさん油が出るのでほんの少し)

薬味の香りが出たらひき肉を投入して、ほぐすようにして炒める。

ひき肉に火が通ったら、一旦火を止めて先に作っておいた合わせ調味料を加える。

よーくひき肉に絡ませ、ぐつぐつとなってきたら火をとめる。乾麺が茹だったら水でさらし、冷たくする。