作り方
- 1
干し海老と貝ヒモを、お酒に浸して少し戻す。
- 2
1を細かく刻む。
(フープロが便利) - 3
一味唐辛子、2、ごま、塩、醤油を混ぜ合わせる。
- 4
中華鍋に油(お好みのもので。サラダ油がくどくならなくて良いかも)を熱する。
- 5
少し煙が出るぐらいのところで火を止め、3を投入。
- 6
良く混ぜ合わせる。
- 7
粗熱が取れたら、塩麹を投入。
- 8
冷めたら瓶詰して保存。
コツ・ポイント
色々な料理に使うには、油はクセの少ないサラダ油の方が良いかと。
具材やごまの量、塩加減はお好みで調整を。
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