ゴーヤを縦方向に切り、ワタを取って4ｍｍくらいにスライスする。

切ったゴーヤと塩をビニール袋に入れ、口を閉じて振り、よく混ぜる。15分置く。

ゴーヤを待つ間、豚肉を炒め、そのあとフライパンにお湯を沸かしておく。

また、豆腐を４分程度レンジで加熱しておく。

15分経ったら、ビニール袋の口を軽く開けた状態にしてゴーヤの水気を絞る。

沸騰したお湯で30秒くらいゴーヤに火を通す。

油を引いたフライパンにゴーヤ、創味、紹興酒、豆腐、豚肉をすべて入れて強火で炒める。

豆腐を一口大に崩しながら炒め、お酒が飛んだら鰹節を入れる。

鰹節がなじんだら卵を入れ、軽く炒めたら完成。