野菜を切ります。
ゴーヤは綿を取って5mm幅程度。長ネギも同じ幅の斜め切り。人参・エリンギも同じくらいの大きさに切ります

ソーセージを切ります。切った野菜と同じくらいの大きさになるように、切ります。

鍋にお湯を沸かして、ソーメンを茹でます。

ソーメンを茹で始めたら、フライパンにサラダ油を入れ、包丁で潰したにんにくを入れ香りを出します。

にんにくの香りが出てきたら、野菜とソーセージを炒めて、塩、胡椒で軽く味をつけます。

ソーメンが茹で上がったら、流水でぬめりを取って麺をしめ、水をよく切って『5』の野菜を合わせ、炒めます。

カレー粉、クミンパウダー、レッドペッパーを入れて、よく炒め合わせて完成です。