旬の味♪我が家のしめじ＆筍の土佐煮♪
☆コナ寿☆ @cook_40054905
鰹節が美味しい～筍の土佐煮にしめじをコラボ♪またもう一つ美味しい♪
このレシピの生い立ち
この時期にしか食べられない大好きな筍をしめじを入れて煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
我が家流！筍は下の硬い部分を切り捨て、赤いブチっとしたのを包丁で削ぎ皮をこのぐらい剥いて半分に切り水から入れ茹でる30分
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- 2
柔らかい皮は残し更に半分に切り食べやすい大きさに切って使います。エグ味は上の方が強いので嫌ならバッサリ切りましょう！
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- 3
シメジは手でバラバラにそのままの大きさで使いました。
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- 4
鍋にだし汁と材料を入れる《鍋の大きさ約18センチ使用》沸騰してから5～6分で火を止める。このまま20分程置く味が染みます
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- 5
再度温め筍としめじをボールに移し鰹節を入れ絡めて器に盛ったら出来上がり。我が家は余った煮汁はかき玉を入れスープにします♪
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- 6
※※我が家は灰汁取りをしません！何故かと言うと↓↓ポイント読んでね！
コツ・ポイント
※ためしてガッテンで3～4日以上経過した筍は猪も食べない位アクがつくそうですその猪も食べない筍を色んな物でアク取を検証した結果アクは水で茹でた物と変わりはありませんでした、なので我が家はそれからズーッと水煮ですエグ味も旨みの1つ旬だから～♪
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