豚バラ茄子巻きの味噌照り焼き
のんぶりん @cook_40052807
茄子と豚が味噌ﾀﾞﾚにマッチ(^-^)v。ご飯もお酒もすすみます！
このレシピの生い立ち
豚バラ肉は、油っぽいので茄子と相性ﾊﾞｯﾁﾘ。肉のかさ上げしたくて、茄子に巻いてみました。ただの照り焼きより、味噌を入れた方が合うような気がして、作ってみました。
豚バラ茄子巻きの味噌照り焼き
茄子と豚が味噌ﾀﾞﾚにマッチ(^-^)v。ご飯もお酒もすすみます！
このレシピの生い立ち
豚バラ肉は、油っぽいので茄子と相性ﾊﾞｯﾁﾘ。肉のかさ上げしたくて、茄子に巻いてみました。ただの照り焼きより、味噌を入れた方が合うような気がして、作ってみました。
作り方
- 1
茄子は1㎝くらいの薄切りにし、水にさらしｱｸを取ってｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を拭き取る。
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- 2
豚ﾊﾞﾗ肉で茄子の端から端まで巻く。最後のところは、肉と肉をｷﾞｭｯと握ってくっつける。
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- 3
肉の最後の面が下になるように、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べて焼く。両面にしっかり火が通ったら、塩ｺｼｮｳをふる。
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝから肉巻きを取りだし、一口ｻｲｽﾞに切る。
-
- 5
砂糖、みりん、酒、醤油、味噌を混ぜﾌﾗｲﾊﾟﾝでｸﾞﾂｸﾞﾂ煮詰める。
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- 6
一口ｻｲｽﾞに切った肉巻きを、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに戻してﾀﾚをからめたら出来上がり。お好みで刻みねぎを振りかける。
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コツ・ポイント
豚巻きに火が通ったら、一度ﾌﾗｲﾊﾟﾝから取り出し、照り焼きのたれを煮詰めてから、肉巻きをﾌﾗｲﾊﾟﾝに戻して味をからめると、しっかり味がついて美味しいです(^^)
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