イカの塩麹蒸し
teiiiiiiir @cook_40051374
漬け時間無しです。蒸している間に、味がしみ込みます。
塩麹のおかげでふっくら優しい美味しさに仕上がります。
このレシピの生い立ち
漬け時間なしで出来ないかと思い、
やってみたらとても美味しく出来たので、レシピにまとめてみました。
イカの塩麹蒸し
漬け時間無しです。蒸している間に、味がしみ込みます。
塩麹のおかげでふっくら優しい美味しさに仕上がります。
このレシピの生い立ち
漬け時間なしで出来ないかと思い、
やってみたらとても美味しく出来たので、レシピにまとめてみました。
作り方
- 1
（下ごしらえ）イカの耳・胴・足を手で切り離し頭を落として、ワタは捨てる。皮を剥く（包丁の背でそぎ落とすようにすると早い）
-
- 2
剥いたイカに塩麹を混ぜて、蒸し器で蒸す。
５分くらいして色が変わったら出来上がり。 -
- 3
お好みで薬味を盛ってください（無くても美味しいです）。
写真は、万能ネギと人参の葉を載せて作った時の物です。
コツ・ポイント
下ごしらえ時、頭と足の切り離しを、指でちぎるようにすると
すべて包丁なしで出来ます。（墨袋が破れて少々飛ぶのだけご注意ください。）
皮は気にならないようでしたら剥かなくても大丈夫です。
大きいイカの場合は、２はいで作ってください。
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