簡単！本格！パティシエが作るキッシュ

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yuipooo
yuipooo @cook_40200152

お友達のお家へ遊びに行く時や、ランチ、お弁当、 なんでもOKなキッシュ 簡単です！
このレシピの生い立ち
ホームステイ先のお家の味を食べたくて作りました。
フランスでのキッシュはチーズとパンチェッタ(ベーコン のみで濃厚な味の家庭料理でした。
思い出すたび作りたくなります。
ほうれん草も入れ、高さも出してボリュームを出しました

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材料

18センチ1台分
  1. 卵 3個
  2. 生クリーム 150g
  3. 牛乳 150g
  4. 塩胡椒、ナツメグ 少々
  5. 冷凍パイシート 1枚
  6. ほうれん草 1/2束
  7. ベーコン 2パック
  8. プチトマト 1パック

作り方

  1. 1

    冷凍パイシートを解凍させて、型にはめていきます(フォンサージュ)
    丸型18センチ、長方形は100均の使い捨てアルミ型です

  2. 2

    予熱190℃
    180℃で20〜30分空焼きします
    パイなので浮いてきます
    重しをするか、途中途中上から浮いたところを押す

  3. 3

    ボールに卵3個泡立て器で溶いておきます。
    生クリーム150g牛乳150g
    ＊今回型2個分 2倍で液を作りました

  4. 4

    茹でたほうれん草、ベーコン、チーズを型のパイ生地の上に並べて入れておきます。
    具材は少し取っておきます(飾り用

  5. 5

    液を8割9分入れます(溢れないように
    液は少し残しておく
    180℃25分〜

  6. 6

    途中オーブンを開け、中心に残りの液を注ぎます
    この時、表面に膜が出来ていますが、なるべくその内側に液を流すとふっくら

  7. 7

    完全に焼きあがる前に半固まりくらいで残りの具材を上におきます トマト等はこの時
    こうすることで仕上がりが鮮やかになります

  8. 8

    カットする場合は冷蔵庫で冷やし固め切ると綺麗にきれます

  9. 9

    型がない場合はココットや、グラタン皿で焼いても美味しくいただけますね！

  10. 10

コツ・ポイント

最初の空焼きでの焼きが甘いと底がべちゃつきやすいかなと思います。 最後の全体焼きの時間も考慮しながら焼いてみて下さい。
途中アパレイユを加えずに最初に全て入れて焼いてもOKです！！

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レシピ作者

yuipooo
yuipooo @cook_40200152
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