節分の恵方巻にも♪チキン南蛮の巻寿司

鶏肉は縦長に置いて縦半分に切る。横長において1.5センチ位の厚さのそぎ切りにし、さらに縦長において縦半分に切る。

①工程で細長い状態のものが沢山作れます。

ビニール袋に②と塩、酒を入れて揉み、小麦粉を加え空気を入れてふり全体にまぶす。

③に溶き卵を入れて揉み全体にからめる。

タルタルソースの材料を混ぜて作っておく。

たれは耐熱容器に全ての材料を入れよくかき混ぜ、ラップ無しでレンジ（600ｗ）で30秒加熱する。

すぐにかき混ぜ、30秒加熱。すぐにかき混ぜ30秒加熱してかき混ぜる。（合計3回）とろみがない場合はもう１回繰り返す。

具を軽く押さえながら巻きすの手前を持って巻きすごと向こう側の酢飯と海苔の境目をめがけて、一気に持っていく。

向こう側の巻きすをさらに向こう側へ引いてかるく締め、巻きすごと形を整え、転がして海苔の重なったところを下にして置く。

カットする場合はすぐに切らず少し時間をおいて、1回切るごとに、必ずぬれ布巾で包丁を拭きぬらして切ると断面がキレイです。

私の1本は酢飯220～230gです。参考にしてください。
具が写真で分かりやすいように海苔からはみ出して巻きました。

チキン南蛮の分量に合わせると巻寿司4本分作れます。（チキンは少し残ります）海苔、酢飯、きゅうり、レタスは倍量用意してね♪