舞茸 えのきの秋の炊き込みご飯

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1234go☆
1234go☆ @cook_40200550

甘めで美味しい！炊き込みご飯にありがちなベタつき無し☆煮込んだら具材を冷凍して忙しい時の時短用に使うこともできて便利！
このレシピの生い立ち
祖母から教えてもらったものです。油揚げをみじん切りにすることでお米1粒1粒がくっつかなくなるんだとか！

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材料

お米3合分
  1. 鶏ひき肉 150ｇ
  2. 人参 2/1本
  3. えのき 4/1
  4. 舞茸 1パック
  5. 油揚げ 3枚
  6. 酒 大さじ2
  7. 砂糖 小さじ4
  8. 醤油 大さじ2
  9. ☆白だし 大さじ1
  10. ☆砂糖 小さじ2
  11. ☆だし昆布(大きさはなんでもよい) 1枚

作り方

  1. 1

    まずはお米をザルでさっと洗う

  2. 2

    ザルの中でお米を広げる

  3. 3

    表面積を広くしてから他の材料の準備ができるまで乾かす。乾かすことで味の吸収が良くなるんだとか……！

  4. 4

    人参は細切り、えのきは石づきをとって半分に切る舞茸は手でちぎる

  5. 5

    人参、油揚げ、えのき、鶏ひき肉を鍋に入れて火にかける。中火から強火で鶏ひき肉が白っぽくなるまでさっと炒める

  6. 6

    油揚げは2枚をみじん切り、1枚を短冊切りにする

  7. 7

    鶏ひき肉が白っぽくなったら砂糖、酒を入れて水分がとぶまで煮込む

  8. 8

    水分が飛んだら醤油を入れてまた水分がとぶまで煮込む。すぐに水分はとぶので気をつけてください！

  9. 9

    水分がとんだら粗熱がとれるまで放置。できるだけ冷ます！

  10. 10

    できれば……
    粗熱がとれたら冷凍庫に入れてきんきんに冷やしておくとよい！お米を炊く時の水が冷たければ冷たいほどふっくらに

  11. 11

    お米に分量通りから気持ち少なめに水を張り、☆を入れる

  12. 12

    その上から具材を入れ、軽く１回混ぜる

  13. 13

    炊き込みご飯コースがあれば選択し、なければ普通炊きで完成～！

コツ・ポイント

必ず酒と砂糖だけで先に煮ること！水分が飛ぶまで煮込んでよし～！その後醤油を入れて醤油の水分もなくなるまで煮込む！

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