鶏もも･鶏むねの蒸し鶏の旨みで！卵スープ

Name: 鶏もも･鶏むねの蒸し鶏の旨みで！卵スープ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉または鶏むね肉の蒸し鶏のだし(※)+水 ４００cc; 塩 小さじ1/2; こしょう 適量; 卵 １個; 鶏もも肉または鶏むね肉 ３００ｇ; ・酒 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/8

ほっこり～の @cook_40044575

酒･砂糖･塩で下ごしらえをした鶏もも肉や鶏むね肉の蒸し鶏から出ただしを使って、旨みたっぷりの卵スープを作ってみました♪

このレシピの生い立ち
先日作った『レンジ５分★ぷりぷり鶏もも肉のよだれ鶏。』(ID:19966294)でだしが出来たので、それを使って『鶏むね肉のゆで汁で。旨みたっぷり卵スープ』(ID:19882016)のような卵スープを作ってみました。

酒･砂糖･塩で下ごしらえをした鶏もも肉や鶏むね肉の蒸し鶏から出ただしを使って、旨みたっぷりの卵スープを作ってみました♪

材料

鶏もも肉または鶏むね肉の蒸し鶏のだし(※)+水４００cc
塩小さじ1/2
こしょう適量
卵１個
※↓この分量の鶏もも肉または鶏むね肉と調味料で作った蒸し鶏のだしを使っています。
鶏もも肉または鶏むね肉３００ｇ
・酒大さじ1/2
・砂糖小さじ1/2
・塩小さじ1/8

作り方

1

【鶏もも肉で作る蒸し鶏】
①…鶏もも肉に軟膏などが少し残っている場合は切り落し、耐熱容器に入れる。
2
②…①の鶏もも肉に酒･砂糖･塩を揉み込み、皮のほうを下側にして置いてふんわりとラップをかけて30分位置く。
3

※２の工程で、鶏もも肉がぷりぷりに仕上がります。
『ぷりぷりジューシー！鶏もも肉の下ごしらえ』
（ID:19652407）
4

※２を冷蔵庫に入れ、半日位置いて頂いてもいいです。
5
③…②の耐熱容器を電子レンジに入れ、600wで5分加熱する。
6
④…③の耐熱容器をミトンなどを使って電子レンジから取り出し、食べるまでラップをかけたまま置いておく。
7

【鶏むね肉で作る蒸し鶏】
①…鶏むね肉を耐熱容器に入れて酒･砂糖･塩を全体によく揉み込み、皮のほうを下側にして置く。
8
②…①にラップをかけて30分くらい置く。
9

※②の鶏むね肉を、冷蔵庫で半日位置いて頂いてもいいです。
10
③…②の耐熱容器を電子レンジに入れ、600wで4分加熱する。
11
④…③の耐熱容器をミトンなどを使って電子レンジから取り出し、食べるまでラップをかけたまま置いておく。
12

【蒸し鶏のだしを使った卵スープ作り】
①…鍋に、６または11で出来た蒸し鶏のだしと水を加えて400ccにして入れる。
13
②…①の鍋を火にかけて沸騰させ、塩･こしょうを加えて味を整えたら、溶き卵を加えて混ぜて火を止める。
14

※味見をして頂き、塩の分量はお好みで調節して下さい。
また、醤油などの調味料を加えたり具材を加えたり、お好みで…。
15
★蒸し鶏を使ったレシピ
『レンジ４分★ぷりぷり鶏もも肉のよだれ鶏。』
（ID:19966294）
16
『レンジ４分★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
（ID:19982835）
17
◆たまごスープレシピ
『卵がふわとろ！中華たまごスープ』
（ID:18330331）
18
『もやしとふわとろ卵！中華たまごスープ』
（ID:18992181）
19
『鶏むね･鶏もものゆで鶏の旨みで。卵スープ』
（ID:19882016）
20
『鶏皮の旨味たっぷり！コラーゲン☆卵スープ』
（ID:20690963）
21
『ふわとろ卵の酸っぱい中華卵スープ☆酸辣湯』
（ID:19918921）
22

☆2020.03.16
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

蒸し鶏から出来るだしの分量は少なめですが、味は濃いめになっています。
入れる水･塩こしょうの分量を調節して、お好みの味に仕上げてくださいね。

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レシピ作者

ほっこり～の @cook_40044575

2019/09/04 12:25に公開

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)