カリっ☆ふわとろ～本場の絶品たこ焼き

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べびみーた's cooksnap of when they made カリっ☆ふわとろ～本場の絶品たこ焼き.
ぽつぞう
ぽつぞう @cook_40081640

食べだしたら、とまりません！！
お家でこの味。。。わざわざ大阪まで出向かなくても、美味しすぎて大大大満足☆
このレシピの生い立ち
滋賀に引っ越してから、大阪のたこ焼の味に餓えてました。
なんとかお家であの味を求め、完成しました。

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材料

75個～80個
  1. 【生地】
  2. たこ焼粉 300g
  3. だし汁（又は水） 1200cc～1300cc
  4. 卵 3個
  5. 長いも（絶対！！） 7～9cm
  6. 【具材】
  7. タコ 適量
  8. 天かす 適量
  9. 紅しょうが 適量
  10. ねぎ 適量
  11. かつお節（極力、細かいの） 適量
  12. 【トッピング】
  13. ソース・マヨネーズ・青のり・鰹節 お好みで

作り方

  1. 1

    長いもをすりおろし、卵と混ぜる。たこ焼粉を数回に分けて混ぜ込む。（かなりモッタリ重い感じ）

  2. 2

    だし汁を分離しないように、最初は少しずつ混ぜあわせます。しっかり混ざれば、生地を冷蔵庫で30分以上寝かせます。

  3. 3

    タコやネギを切り、具材の準備をしておきます。

  4. 4

    たこ焼器（できればフッ素等加工してあるの）を熱し、油を引き、生地を流しいれます。

  5. 5

    具材を投入。あまりケチらず、具材はタップリが美味しくなる秘訣です。

  6. 6

    片面がしっかり焼けて、ひっくり返せそうになったら、串でクルン。

  7. 7

    焼け具合を見て、場所を入れ替えながら、周りがカリッとふっくらすれば完成。

  8. 8

    ソースなどをお好みでかけて召し上がれ☆
    ヤケド猛烈注意！

コツ・ポイント

だし汁は、たこ焼粉に記載されてる分量より、多めにするのがポイントです。分量通りだと、もったりし過ぎます。
「邪道や！」言われるかも知れませんが…タコパの際は、ソーセージやキムチ・チーズ・明太子などを用意することも・・・おいしいよ♪

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ぽつぞう
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