鶏肉を一口大に切るが、一筋切り目を入れてから二筋目に切る。

玉ねぎと生姜は、皮をむき、すりおろす。

鶏肉の入ったボールに、すりおろした玉ねぎと生姜、酒、塩こしょう、醤油、ゴマ油を入れてもむ。

30分くらいおき、水分が多ければ捨てて衣とゴマをいれる。

揚げ油は少量でフライパンに１センチ。点火したら鶏肉を入れて強火で底の衣がカリっとなるまで放置。

裏返して、中、弱火で3分。で、まだ早いかな〜くらいでも大丈夫。余熱で火が通ります。