塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し
豆乳の美盛：豆腐千珍 @cook_40056196
塩麹に漬けたささ身が旨々しくて、豆乳のおかげで濃厚で、幾つでも食べたくなっちゃう茶碗蒸しができました☆
このレシピの生い立ち
具のネタがあまりになかった日に、苦し紛れで塩麹漬けのささ身を入れたら絶品！！
我が家の鉄板茶碗蒸しレシピになることでしょう
塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し
塩麹に漬けたささ身が旨々しくて、豆乳のおかげで濃厚で、幾つでも食べたくなっちゃう茶碗蒸しができました☆
このレシピの生い立ち
具のネタがあまりになかった日に、苦し紛れで塩麹漬けのささ身を入れたら絶品！！
我が家の鉄板茶碗蒸しレシピになることでしょう
作り方
- 1
鶏ささ身は塩麹をまぶして１時間ほど冷蔵庫で置いておく
-
- 2
卵、豆乳、めんつゆはよく混ぜ合わせて、２度漉しておく
- 3
塩麹をぬぐった鶏ささ身肉を１cm幅に切り、器の底に入れる
-
- 4
２の卵液をそっと流し入れる
-
- 5
蒸気の上がった蒸し器で１２、３分蒸す（中火ぐらい）
- 6
食べるまで余熱でおいておくとホカホカです
- 7
醤油とみりん同量であんかけだれを作ってかけても美味しいです☆（写真は少しかけました）
コツ・ポイント
卵液を濾す時に、味噌漉しぐらいの粗いので漉して、茶こしの細かいので漉して、２段階で濾すととても滑らかになります
■豆乳の美盛（よしもり）です。業務用豆乳・豆腐加工品の製造販売、豆腐料理メニューのご提案など、食に関わる皆様の為に日々大豆と知恵を絞っております。『豆乳の美盛ホームページ』http://www.ilovetofu.net『豆乳の美盛オンラインショップ』http://www.ilovetofu.net/shopping/
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