★イカと大根★
パンダさんち @cook_40044962
イカ刺しを作り、残ったげそで大根を煮る。
冬の大根は軟らかく、充分イカの味が染みます！
このレシピの生い立ち
イカを買ったら、胴の部分は皮をむいてイカ刺しにしてしまう、どうしても「げそ」が残ってしまうので、大根とか里芋と煮るようになる。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は厚めにむいて、適当に切り、お米のとぎ汁で軽く茹で、水洗いする。
-
- 2
げそは熱湯をかけ、水切りしておく。
-
- 3
調味料を鍋に入れ生姜を加えて煮立たせ、イカげそを入れて強火で軽く煮て、イカは一度取り出しておく。
- 4
同じ汁に水大匙3位加え、大根を入れて落とし蓋をして煮込む。串が刺さればイカを戻してさらに煮込む。
- 5
大根は一度さますと味が染みて美味しくなります。
（おでんの大根も同じ） -
コツ・ポイント
イカは煮込むと硬くなるので、なるべく煮込まない。最後に残った汁に漬けておくと味がなじみます。
リアクション
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