20分で本格中華：簡単麻婆豆腐
SFにも大きな中華街がありますが、横浜中華街のメニューと雰囲気とは全く違う。なので、挑戦してみましたよ〜。
このレシピの生い立ち
アメリカにいても、横浜中華街で食べる様な、美味しいピリ辛麻婆豆腐が食べたかったのですよ〜。随分古いオレペか何かの切り抜きのレシピのアレンジです。
20分で本格中華：簡単麻婆豆腐
SFにも大きな中華街がありますが、横浜中華街のメニューと雰囲気とは全く違う。なので、挑戦してみましたよ〜。
このレシピの生い立ち
アメリカにいても、横浜中華街で食べる様な、美味しいピリ辛麻婆豆腐が食べたかったのですよ〜。随分古いオレペか何かの切り抜きのレシピのアレンジです。
作り方
- 1
豆腐は適当なさいころサイズに切り（今回は48等分=2(4X6)してあります）油大さじ1を加えて別鍋でボイルする。
- 2
鍋に油大さじ1を熱して、先ず挽肉を火が通る迄炒める。
-
- 3
(2)を皿にあけ、油大さじ1を温め、香味野菜を香りが出る迄炒めたら、(2)を戻し、紹興酒を鍋肌に。（今回はテキーラを使用
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- 4
(3)に豆板醤とスープを入れてから、水気を切った(1)を加える。
-
- 5
(4)が沸騰したら、さとう、醤油、オイスターソース、胡椒で味を整える。
-
- 6
水と来片栗粉でとろみを出し、最後にごま油をたらして、香り付け。
-
- 7
ニンニクのみじん切りは、利き手をグーにして利き手反対の手で包丁を握り、その包丁の腹をグーで叩き潰す様にすると簡単。
-
- 8
今回は大体この位のニンニク＆生姜のみじん切りの量。ニンニクと生姜は1：1と覚えると簡単。
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- 9
豆板醤は大さじにこのくらいの量を使っています。お好みで調節して下さいね。
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コツ・ポイント
行程8に、『簡単ニンニクみじん切り』、行程9にニンニクと生姜のみじん切りの分量の目安、行程10に豆板醤の量をのせてあります。このレシピはお子様には辛めだと思われますので、加減なさって下さいね。
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