にんじんは千切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。
油揚げは細く切って油抜き。
すまきは小さめに切り、枝豆は冷凍を使用

鍋を温め、サラダ油大さじ1を入れて、にんじんとごぼうを透き通るまで炒める。

野菜が透き通ってきたら、サラダ油大さじ1を加え、おからとマヨネーズを入れて炒める。

油が回ってきたら、すまきと油揚げを加え、一炒め。出汁をいれて、沸騰して来たら、砂糖、醤油、みりん、最後に枝豆を加える。

弱めの中火で10分程度煮る。時々混ぜながら、汁気がなくなったら火を止める。粗熱が取れたら、お酢を入れて、混ぜ合わせる。