こってり！手羽玉煮
かんなべ @cook_40201949
少ない調味料なのに複雑な味。ウスターソースがいい味だしてます。
このレシピの生い立ち
「タカラ 料理のための清酒」のモニターに当選！食塩無添加の特長を生かしたものをと思い、今までの調味料の分量を見直しました。
こってり！手羽玉煮
少ない調味料なのに複雑な味。ウスターソースがいい味だしてます。
このレシピの生い立ち
「タカラ 料理のための清酒」のモニターに当選！食塩無添加の特長を生かしたものをと思い、今までの調味料の分量を見直しました。
作り方
- 1
ゆで玉子を作り、殻をむいておく。
- 2
味がしみこみ易くする為、手羽先の両面にフォークで穴をあけ塩、胡椒し醤油をまぶす。
- 3
フライパンを熱して２の手羽先を皮目から入れ焦げ目がついたら裏面も同様に焼く。火は中火強。
- 4
鍋にAを入れ火にかけて沸騰したら手羽先とゆで玉子を入れ弱火で１０～１５分蓋をして煮る。
- 5
途中２、３回中身を返しながら煮ると味が均一になる。
- 6
器にもって出来上がり！
コツ・ポイント
①手羽先に醤油をまぶすと焼いたときに香ばしくなる。
②使用する調味料の数は少ないけどウスターソースが複雑な味を出してくれます。
③食塩無添加の料理酒を使っているので煮ても塩辛くなりません。
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