たまねぎ、しいたけをみじん切りにする。火を通さないので細かく。我が家はＦＰを使います。

豆腐をキッチンペーパーで包んで１分ほどレンジで温めて水切りをする。あまりしっかりしなくてもいいです。

ボウルの中に豆腐を崩し入れ、１、パン粉をあわせる。ここで水を吸わせるので牛乳等でしとらせる必要はありません。

３にひき肉をいれ、卵、塩コショウ、粉チーズを加えてよく練る。

適当な大きさに丸めたものを冷蔵庫で２０分ほど寝かす。柔らかいタネなので扱いやすくなります。

フライパンに油を熱し、たねを小判型にして中央をくぼませて焼く。弱めの中火で焼き色をしっかりつける。

いったん取り出し、水５０ＣＣくらいとケチャップ、ソースを加えて煮立たせる。

我が家はここでからめてしまいますが、あとはお好みで。