栗と抹茶の和タルト

【下準備・一日前】
抹茶フィリング用のヨーグルトを水切りする。固めに。一日以上。やり方はグーグルさんにお尋ねください。

【下準備・作る前】
タルト型に油、溶かしたバター（分量外）とかオリーブオイルとか塗る。小麦粉を軽く振って冷蔵庫へ。

■タルト作るよ。
バターと砂糖をヘラですり混ぜます。白っぽくなってよく混ざったら卵黄も混ぜる。その後牛乳も混ぜる。

薄力粉をふるいにかけながら入れます。まだ混ぜるな。きな粉も入れます。ヘラでさっくり。混ぜすぎダメ、絶対。

生地がまとまってきたらラップして平たくして冷蔵庫で１時間は寝かせる。
まとまらないなら牛乳を小さじ１ずつ足す。

型にはめ込む。その後３０分くらい冷蔵庫で休ませられたらさらに良し。面倒なら省いてゴー。

170℃オーブンで１0分焼きます。
焼けたらそいつはオーブンから出して置くと運勢アップです。

■栗きなこ作るよ。
栗ペーストときな粉と黒砂糖よく混ぜます。混ざったら卵を溶いてから混ぜます。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを最後にさっくり、ヘラでまぜます。

７のタルト型に半分くらいまで入れて１７０℃で２０分程度、生地が竹串突っ込んで液体が着かないぐらい焼きます。

■抹茶作るよ。
１のヨーグルト、１００gくらいになったかな？と卵混ぜます。２００g以上あったら水切り出来てないぜ。

はちみつと牛乳も混ぜます。その後抹茶、一気に入れるとダマになるので少しずつ混ぜる。最後に薄力粉、さっくり混ぜます。

味見して、苦いなら蜂蜜追加。
当方にが目が好きなのでおこのみで調節で。

１０に流し込んで１７０℃で５〜１０分焼いて、生地がちょっと固まったら栗を上に置こう。少し生地に埋まればOK。

１６０℃で２０〜３０分、串を入れて生地がつかなくなるまで焼こう。

焼けたら取り出してさます。冷めたら型から外す。

■ナパージュもどき作るよ。寒天砂糖水全部小鍋にぶちこむ。混ぜながら煮立たせる。

上手く溶けたらハケか何かで表面に塗る。薄く。寒天で層作らないように。