ゴーヤの酢の物（黒酢＋黒砂糖）
カレナママ @cook_40124106
酢の物をゴーヤで・・・
さっぱりとして、食べやすく・・・沢山いただけますよ。
このレシピの生い立ち
沢山いただき、炒め物・揚げ物に飽きてしまいました。
保存するにも困り、酢の物にしました。
時間がたっても、シャキシャキ感があり漬物のように、食べられました。常備菜にもなり重宝します。
ゴーヤの酢の物（黒酢＋黒砂糖）
酢の物をゴーヤで・・・
さっぱりとして、食べやすく・・・沢山いただけますよ。
このレシピの生い立ち
沢山いただき、炒め物・揚げ物に飽きてしまいました。
保存するにも困り、酢の物にしました。
時間がたっても、シャキシャキ感があり漬物のように、食べられました。常備菜にもなり重宝します。
作り方
- 1
ゴーヤを縦に切って中の種をとる。（白い綿の部分はなるべく残す）
３ｍｍ程の厚みでスライスする。 - 2
お湯に塩・酢を入れて茹でる。色がきれいに出たら、水にさらし絞っておく。
- 3
＊印の調味量を合わせて混ぜておく。
- 4
生姜と昆布茶と調味料を、絞ったゴーヤにかけて混ぜる。
- 5
２～３時間置くと、味がなじみます。器に盛り付けて出来上がり。
- 6
ほろ苦い、ゴーヤの酢の物。作り置きして箸休めの一品にどうぞ。
コツ・ポイント
少し厚めのスライスが、おすすめです。
茹ですぎないように。
苦味が強いときは、水にさらす時間を長くします。
すっぱさと甘みは、お好みで少し加減してください。（酢によって酸味がかなり違います）
こくのある黒酢と黒糖で減塩できます。
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