いかときのこの和風ピラフ

caramel-cookie
caramel-cookie @caramel_cookie

ブイヨンもお出汁も使わず、いかの旨みと酒のまろみで、深い味わいのピラフが出来ました
このレシピの生い立ち
いかの美味しい季節。大好物の娘は勿論、少々苦手な息子でも美味しく食べられるよう、ご飯と合わせてピラフにしてみました。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

3~4人分
  1. 2合
  2. いか 2杯
  3. 茸(椎茸しめじ等お好みで) 100g
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 人参 中1/3本
  6. にんにく 1かけ
  7. タカラ「料理のための清酒」 50ml
  8. しょうゆ 大さじ1・1/2
  9. サラダ油 大さじ2
  10. バター 10g

作り方

  1. 1

    米は洗って30分以上吸水させ、ザルにあげる。

  2. 2

    玉ねぎ、人参、にんにくは、それぞれ微塵切りにする。

  3. 3

    茸は粗微塵に切る。

  4. 4

    いかは内臓ごと足を引き抜き、中を洗って中骨を抜く。胴体は1㎝幅位の筒切り、吸盤を落としたげそは小さく切る。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎと人参を加え、しんなりするまで中火で炒める。

  6. 6

    米を加え、透き通った感じになるまで弱めの中火で炒める。

  7. 7

    いかと茸を加え、1~2分程炒める。

  8. 8

    水350ml(分量外)を注ぎ、酒と醤油を加える。蓋をして火を強める。

  9. 9

    最初は強火、沸騰したら弱火にし、12分加熱して火を止める。蓋をしたまま15分程蒸らす。

  10. 10

    蓋を取ってバターを加え、大きく混ぜ合わせる。

  11. 11

    器に盛り付ける。
    お好みにより、せん切りにした大葉(分量外)等をのせる。

コツ・ポイント

今回は、茸はエリンギとしめじを半パックずつ使用していますが、1種類でも数種類でも、お好みのものを合わせて100g(大体1パック分)お使い下さい。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

caramel-cookie
caramel-cookie @caramel_cookie
に公開
娘と息子はそれぞれ独り立ちして現在は夫との2人暮らし*皆様の素敵なレシピとお届け下さる温かなつくれぽに、いつも助けられ励まされています日々の徒然は、ブログ http://ameblo.jp/capybara-bakeshop/ にて綴っています♪
もっと読む

似たレシピ