大豆入り芽ひじきの煮物☆五目豆風
コク出しに「にんにく」が隠し味！
このレシピの生い立ち
お肉が入らない煮物の時は 旨味とコク出しに にんにくを入れることがよくあります。ひじき煮にも少し入れたら美味しかったので ご紹介します。他作り方は いつもと同じです。今回は大根があったので初めて入れてみましたが 美味しかったです。
大豆入り芽ひじきの煮物☆五目豆風
コク出しに「にんにく」が隠し味！
このレシピの生い立ち
お肉が入らない煮物の時は 旨味とコク出しに にんにくを入れることがよくあります。ひじき煮にも少し入れたら美味しかったので ご紹介します。他作り方は いつもと同じです。今回は大根があったので初めて入れてみましたが 美味しかったです。
作り方
- 1
干し椎茸、ひじきは袋に記載されている戻し方に従ってふっくらと戻しておきます。大根と人参は大きさ揃えてさいの目に切ります。
-
- 2
戻した椎茸と昆布も野菜と同じ大きさに切ります。ちくわぶが7～8mmの輪切り、いんげんは1cm長さに切っておきます。
- 3
鍋に油とにんにくを入れて火を着けます。味に影響しない程度のにんにくは 野菜だけの煮物に旨味とコクを与えてくれます！
-
- 4
香りが立ってきたら人参、大根の順で炒めていきます。
-
- 5
油が回ったら水気をよく切った芽ひじきを入れます。
-
- 6
続けて大豆の水煮を加え軽く炒めたらだし汁と椎茸の戻し汁を合わせて300ml注ぎます。
-
- 7
酒とみりんも入れ、火はやや弱火にし 野菜が少しやわらかく(7分目位)なるまで煮込んでください。
-
- 8
ちくわぶを入れたら残りの調味をします。砂糖としょう油はお好みで増減してください。アルミホイルなどで落し蓋をしておきます。
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- 9
ちくわぶに味が染みたらいんげんを加え 煮汁が1/3位になるまで 鍋を返しながら煮込みます。この時の火加減は中火です。
- 10
ツヤが出て、いんげんがやわらかくなったら完成～♪ひじきの煮物は色見が地味なので 緑と赤の物を入れると彩りが良くなります。
-
- 11
【参考レシピ】
こちらは長ひじきの煮物です。
ID:18869623 -
コツ・ポイント
材料はころころ切って入れるので 冷蔵庫に少しだけ残っている野菜などを利用したらよいでしょう。ごぼうや筍、レンコン、こんにゃくなどはもちろん 鶏肉もピッタリです！大豆よりも少し大き目に切り揃えると 見た目にもきれいです。
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