お腹すっきり☆ごぼうときのこの豆乳スープ

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maccaroon
maccaroon @cook_40101581

翌日はお腹すっきり♪優しい味のスープです(^_^)♡
このレシピの生い立ち
頑固な便秘解消に☆繊維たっぷりのごぼうと、お肌にもいい豆乳をたっぷり食べられるカラダにいいスープを考えました♪ これを食べた翌日はいつもすっきりです(^｡^)

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材料

2〜3人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. お好きなきのこ 100gくらい
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. ベーコン 2〜3枚
  5. 無調整豆乳 2カップ半
  6. 固形コンソメ 2個
  7. バター 大さじ1
  8. 塩、こしょう 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をよくこすり洗いしてささがきにし、水にさらしてアクをぬく。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすい大きさに薄切り、またはしめじなどは小さくほぐしておく。ベーコンは1cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にバターを溶かし中火でベーコン、玉ねぎ、ごぼう、きのこの順に炒めていく。

  4. 4

    豆乳とコンソメを加え弱めの中火で時々混ぜながら沸騰直前まで加熱する。※絶対に沸騰させない！分離して風味が悪くなります。

  5. 5

    塩こしょうで味を整えて、少しとろみがついたら完成です♪ あればパセリを散らしても☆

  6. 6

    きのこはエリンギ、しいたけ、しめじ、ブナピーなどお好みのものでどうぞ♪私のお気に入りはエリンギです(^_^)

コツ・ポイント

具材はよく炒めてしっかり火を通しておいてください。豆乳を加えてからは加熱し過ぎに注意！分離するとボソボソして口当たりが悪くなります(>_<)突沸しやすいのでフタはせずに弱めの火加減でかき混ぜながらじっくり加熱してください♪

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レシピ作者

maccaroon
maccaroon @cook_40101581
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食べることが大好き♪ 作ったおつまみでゆっくりお酒を飲む時間が癒し。北海道でネコと気ままに暮らしてます
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