茄子とピーマンのコチュジャン炒め
コチュジャンさえあれば簡単に直ぐできる一品です。
このレシピの生い立ち
夏になると茄子をいただく機会が多く いろいろ工夫して作っています。いつもは玉ねぎを入れて作るのですが、今回は茄子と一緒にいただいたピーマンで作ってみました。茄子の下処理(ID:18870445)をすると炒め油の量が少なくて済みます。
茄子とピーマンのコチュジャン炒め
コチュジャンさえあれば簡単に直ぐできる一品です。
このレシピの生い立ち
夏になると茄子をいただく機会が多く いろいろ工夫して作っています。いつもは玉ねぎを入れて作るのですが、今回は茄子と一緒にいただいたピーマンで作ってみました。茄子の下処理(ID:18870445)をすると炒め油の量が少なくて済みます。
作り方
- 1
ピーマンは１cm幅の縦切り、しょうがは細かい千切りにします。
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- 2
茄子はヘタを落として縦に6～8等分します。
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- 3
レシピID:18870445の行程１～４の方法で茄子を下処理したら水気をしぼっておきます。
-
- 4
【補足】
茄子の下処理なしでダイレクトに炒める場合は 炒め油のごま油を大さじ2に増やしてください。 - 5
ごま油を熱し、しょうがを入れ香りが出たら茄子を加えて炒めます。
-
- 6
茄子に焼き色が付いてきたらピーマンを加え炒めます。
-
- 7
全体に油が回ったら コチュジャン、酒、しょう油、みりんを入れ、一旦強火にしひと混ぜしたら火を止めます。
-
- 8
あまり炒めすぎるとペシャ～としてしまうので 歯ごたえが少々残る程度で火を止めると 後は余熱で丁度良い感じになります。
-
- 9
【参考レシピ】
自家製コチュジャン
レシピID:18830588 -
コツ・ポイント
コチュジャンを入れると焦げやすくなりますので 手早く混ぜ合わせてください。
今回はしょうがと炒めましたが にんにくと炒めても大変おいしいです。
豚肉や鶏肉などを入れるとボリュームのあるおかずになりますのでお試しください。
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