作り方
- 1
ニラは４cm長さに切る。エノキは石づきをはずし１／２長さに切る。豆腐はしっかりと水切りしておく
- 2
卵を割りほぐし、☆印の塩と醤油で下味をつけておく
- 3
中華鍋にサラダオイルを入れ、豆腐を木杓子などで適当な大きさにつぶしながら、中火で２分程、炒める
- 4
ニラ、エノキを加え火を強め、１分くらい炒め合わせ、和風だし、塩・胡椒で味を付ける
- 5
割りほぐした卵を、④の上に乗せるように置き、中火で１０秒程放置してから、火を止めて、３０秒したら上下を返す
- 6
再び火を付け１５秒、焼き、器にもれば完成です
- 7
４月１８日献立 全７品
-
コツ・ポイント
卵は、あまりぐちゃぐちゃかき混ぜないほうが美味しいです。炒めた野菜の上に乗せるように置き、半熟状態になったら、上下を返し、３０秒くらい余熱で卵を加熱してから、お皿に盛ると美味しく出来上がります。
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