しっとり柔らか♪自家製鶏ハム

ryonpixy's cooksnap of when they made しっとり柔らか♪自家製鶏ハム.
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miea_mmm @cook_40050791

ムネ肉でヘルシー・しっとり・柔らか・コスパ良し！
このレシピの生い立ち
以前はハチミツを使っていましたが、お砂糖でも同様にしっとり柔らかくなるか試したら、ちゃーんと美味しくしっとりなりました♪

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材料

1枚分
  1. 鶏ムネ肉 1枚
  2. 塩 小さじ2
  3. 砂糖 小さじ2
  4. お好みのハーブ 適量

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉を同じ厚みに開き、フォークで両面ブスブスと穴を開ける

  2. 2

    密閉袋にムネ肉を入れ、塩と砂糖、お好みのハーブ（※1）を入れたら、良く揉み込む

  3. 3

    （※1）
    ドライのイタリアンハーブミックス、ガーリックパウダー、カレーパウダー、などなどお好みで♪

  4. 4

    調味料が全体に回ったら、よーーーく空気を抜いてピッチリと閉める（※2）

  5. 5

    （※2）
    袋を閉める際、ギリギリまでジップして、そこにストローを差し込み、中にある空気を吸い込むとピッチリ閉まります

  6. 6

    冷蔵庫で半日から1日寝かせる

  7. 7

    ムネ肉を流水でハーブを洗い流し、たっぷり水を張ったボールに1時間漬ける

  8. 8

    1時間経つ頃に、ムネ肉がゆったり入るような蓋がちゃんと閉まる鍋で湯を沸かす

  9. 9

    湯が沸く頃、ムネ肉を水から揚げ、ロール状に巻く

  10. 10

    筒状になるよう、端はロールキャベツの要領で内側に詰め込む

  11. 11

    ロール状になったら、2重にピッチリとラップで巻き、沸いた湯に投入

  12. 12

    ムネ肉を投入したら火を消し、蓋をして、冷めるまで放置！冷めたら完成☆

  13. 13

    メインにもなっちゃうし、おつまみにも♪

コツ・ポイント

調味料に漬け込む時も、ラップで包む時も、『ピッチリ』するのがポイント！

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miea_mmm
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お料理が好きでヒマさえあればキッチンにいます。毎日の食事作りはInstagramにアップしております♪https://www.instagram.com/myako_m/
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