中華鍋を焼き油を入れ葱、椎茸、人参をさっと炒め紹興酒を入れ、いちど皿に移す。

卵をわり、最初に炒めた葱、椎茸、人参を混ぜる。その後カニカマを入れます。

中華鍋を焼き油を入れ2の材料入れます。
※卵がくっつくので、煙が出るまで中華鍋を焼きましょう。

ご飯の上にかに玉をのせます。

中華鍋に鶏がらスープ、砂糖、お酢を入れます。少しグツグツしてきたら水溶き片栗粉を入れます。

とろみがついたら、4の上からかけ完成。