おはぎ風ういろう
ラクーンテール @cook_40200629
もち米とういろうの、もっちりのハーモニーが面白いです
このレシピの生い立ち
私の大好きな某有名ういろう店の『おはぎういろ』がとってもとっても美味しくて、何とか再現できないかと頑張ってみました。でも、味も見た目も、かの店の足元にも及ばないので(当たり前ですが)、今後も精進していきます。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗って水に30分浸した後、ざるにあげる
- 2
(1)に水120mlと砂糖を入れて、ラップをかけ、500Wレンジ7分後、かき混ぜて、ラップをかけて蒸らす
- 3
ボールに強力粉と水270mlを入れてよくかき混ぜ、網で濾し、1/4と3/4に分ける
- 4
(3)の、3/4のういろう生地に、つぶ餡と水10mlを入れて混ぜる
- 5
レンジ対応の耐熱容器(背の高めのが良い)にオーブンペーパーを敷き、(4)を入れて、500Wレンジ3分
- 6
(2)のあら熱がとれたら、(3)の1/4のういろう生地を入れてよく混ぜ、(5)にそっと入れ、ヘラでならす
- 7
500Wレンジ7分、生っぽくなければ、完成
コツ・ポイント
冷してお召しあがり下さい。甘さ控え目です。
冷蔵保存２日目に餡層がパサついた為、餡とういろう生地の比率を変更(2018.9.21)
忘れてました。レンジにはふんわりとラップして下さい(2018.9.27)
リアクション
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