豚コマの冷しゃぶ

ビニール袋に豚肉、生姜汁、酒、しょう油を入れよくもむ。片栗粉を入れ全体に行き渡るようにもむ。

鍋にたっぷりお湯を沸かし、強火で沸騰させながら1の豚肉をほぐし入れる。くっつかないように混ぜ、アクが出たらすくう。

全体に火が通ったら、肉だけ皿にのせ、涼しい場所で冷ます。

茹で汁に、大きめに刻んだキャベツを入れさっとゆで、皿に取り冷ます。※茹で汁は捨てない。

タレの材料を全部合わせる。好みでネギを刻み、ごま油をかけ、10秒ほどレンジにかけたものを入れてもよい。

茹でたキャベツを敷き、他の野菜を盛りつける。

茹で汁は捨てずにスープに使う。酒少々、塩、薄口しょう油などで味付け、残り野菜や豆腐を入れ、最後に卵をとき入れる。