おうちで喫茶店のプリン
作ってみると簡単♪材料も３品だけ。お鍋で作るカスタードプリン。3/17クックパッドニュースに掲載されました☆
このレシピの生い立ち
子どものころ、父の仕事先であった河原町の喫茶店に付いて行くと、お店の方がプリンやアイスを出してくださり、プリンのレシピも教えてくださいました。本当はオーブンで蒸し焼きするんですが…。忘れないよう、自宅用の分量にアレンジした覚書です。
おうちで喫茶店のプリン
作ってみると簡単♪材料も３品だけ。お鍋で作るカスタードプリン。3/17クックパッドニュースに掲載されました☆
このレシピの生い立ち
子どものころ、父の仕事先であった河原町の喫茶店に付いて行くと、お店の方がプリンやアイスを出してくださり、プリンのレシピも教えてくださいました。本当はオーブンで蒸し焼きするんですが…。忘れないよう、自宅用の分量にアレンジした覚書です。
作り方
- 1
【カラメル】フライパンに砂糖と水大さじ1を入れてなじませ、中火(IH 3～4/5、6〜7/9)にかける
- 2
時々軽くゆする程度に混ぜ、カラメル色になったら水大さじ１を入れ（はねるので注意）、ゆすってなじませる。
-
- 3
水大さじ２を入れてゆすり、均一になったら火を止めて、プリンカップに均等に分けて入れる。
-
- 4
【プリン液】カラメルを作ったフライパンに牛乳と砂糖を入れて、溶かしながら人肌程度に温める。
-
- 5
全卵と卵黄をボールに入れ、泡だて器で泡立たないようにしっかり混ぜる。
- 6
5に4とバニラエッセンス(あれば)を入れ、泡立たせないように混ぜる。
-
- 7
鍋に、プリンカップを入れた時にプリンカップ半分くらいの高さまで水を入れ、沸騰させておく。
- 8
プリン液を茶こしで濾しながらプリンカップに入れ、アルミホイルでふたをする。
-
- 9
鍋にプリンカップを入れてアルミホイルでふたをし、弱火（IH 2/5、3〜4/10）で10分湯煎→火を消して10分蒸らす。
-
- 10
粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やす。 - 11
3/17クックパッドニュースに掲載されました♪
「その美味しさにマツコが溺れた！純喫茶グルメ～マツコの知らない世界～」 - 12
こちらです♪
http://news.cookpad.com/articles/17060 - 13
2020/04/12 バニラエッセンスの追加等一部修正しました
- 14
2020/05/03
話題のレシピに掲載されました⭐️
ありがとうございます -
コツ・ポイント
カラメルを作っている時の固さは、トロトロだと冷やすと飴状になってしまい、シャバシャバだとプリン液を入れた時に混ざってしまうので、ゆるゆる程度に。プリン液は面倒でも濾したほうがなめらかです。湯煎時は決してグラグラしない火加減をキープして。
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