辛味大根のきんぴら風煮物
おばんドス★ @cook_40197286
大根がとっても辛くてどうしようもない時に、火を通して調味料を入れると辛味がなくなります。
このレシピの生い立ち
おろし用に購入した大根が規格外に辛かったので、煮物風にしました。
辛味大根のきんぴら風煮物
大根がとっても辛くてどうしようもない時に、火を通して調味料を入れると辛味がなくなります。
このレシピの生い立ち
おろし用に購入した大根が規格外に辛かったので、煮物風にしました。
作り方
- 1
大根は10センチほどに切ってから皮をむき短冊切りにする。
人参は細切りにする。
ちくわは3等分に切ってから細切りにする。 - 2
ごま油を熱したフライパンに人参を入れ、焦がさないように少量の水を入れながら炒める。
酒大1を入れる。 - 3
人参がしんなりしてきたら、大根を入れる。
大根の色が透き通ってきたら、ちくわと冷凍枝豆を入れる。 - 4
薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れる。
全体に調味料がいきわたったら、白ゴマをふりかけて完成です。
コツ・ポイント
水を足しながら焦がさないように炒め、煮るのがコツです。
炒めるではなく、煮るではなく、ちょうど中間です。彩りに枝豆の冷凍を使いました。
唐辛子を使うとまた違う辛味が出てくるので、使用しませんでした。
冷凍枝豆は、皮なしがよいです。
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