切り干し大根をサッと水洗いしてから、水をはったボウルで30回モミモミする。モミモミした後の水は計量カップに入れておく。

にんじんは千切り、油揚げは短冊切り（私は面倒な油抜きはしない派）、しめじは石づきを取ってほぐす。

鍋（ウチはフライパン）にごま油を熱し、①と②を入れて炒める。砂糖と麺つゆと戻し汁（もみ汁か！？）を加えるて中火で煮る。

汁気が無くなるまで煮ると柔らかくなり過ぎるので、少し残っててもよしとする。その前に味見して薄いようなら醤油で調整。