糖質制限「おからハンバーグ」あんかけ編

kumaの手作り
kumaの手作り @cook_40140630

3.4ｇ/1個(あんかけ含む)ニューシルバ—(ゼラチン)を加えたら、モサモサ感無し！ふっくら仕上がりました。節約料理！

このレシピの生い立ち
◆我が家の糖質制限、節約料理です◆糖質制限していると便秘になりがちなので、食物繊維の豊富なおからを、使い、お腹の環境も考えて作りました◆干しえのきは、ほぐして天日干ししたものです(出汁も兼ねてます)◆糖質量は、目安としてご覧ください。

糖質制限「おからハンバーグ」あんかけ編

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3.4ｇ/1個(あんかけ含む)ニューシルバ—(ゼラチン)を加えたら、モサモサ感無し！ふっくら仕上がりました。節約料理！

このレシピの生い立ち
◆我が家の糖質制限、節約料理です◆糖質制限していると便秘になりがちなので、食物繊維の豊富なおからを、使い、お腹の環境も考えて作りました◆干しえのきは、ほぐして天日干ししたものです(出汁も兼ねてます)◆糖質量は、目安としてご覧ください。
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材料

8個分
  1. おから(生) 200
  2. 挽肉 200g
  3. 卵 1個
  4. 豆腐(木綿) 300g
  5. 炒り胡麻 大さじ2
  6. ニューシルバ(ゼラチン) 大さじ１
  7. 調味料
  8. マヨネーズ 大さじ2
  9. 粉チーズ(パルメザン) 大さじ2
  10. コンソメ粉末 大さじ1～2
  11. 生姜チューブ 適宜
  12. にんにくチューブ 適宜
  13. ナツメグパウダー 適宜
  14. 焼き用
  15. オリーブオイル(サラダ油) 大さじ2～3
  16. あんかけ
  17. 茄子 1本
  18. ピーマン 2個
  19. ＊干しえのき 5g
  20. A)コンソメ粉末 小さじ1/2
  21. A)片栗粉 小さじ1/2
  22. A)水 100ml
  23. 炒め用
  24. オリーブオイル(サラダ油) 大さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐は、5分ほどチンして水切りをしておく。(冷ましておく)

  2. 2

    オリーブオイル以外をボウルの中に入れる。

  3. 3

    良く混ぜ合わせる。

  4. 4

    空気を抜きながら小判形に形を作り、フライパンにオリーブオイルを入れ、焼いていく。(フタをして焼いていく)

  5. 5

    全体に白く火が入ってきたら、焼き色を見てひっくり返し、反面も焼き色を付ける(フタをして焼いていく)残りも焼いていく。

  6. 6

    あんかけです。
    茄子、ピーマンは、粗みじん切りにし、胡麻油で炒めていきます。

  7. 7

    干しえのきは自家製で、天日に干しただけで出来上がります。保存にgood!旨味もgood!

  8. 8

    干しえのき、コンソメ、水を加え500Wで1分チンします。えのきは、キッチンばさみで細かく切る。片栗粉を加え混ぜ合わせる。

  9. 9

    6)の中に8)を加えて火にかけ少しとろみをつけていく。

  10. 10

    火が通ってとろみが出てきています。

  11. 11

    焼き上がった5)に10)をかけて出来上がりです。

  12. 12

    おからハンバーグの火加減が心配なら、チンしましょう。挽肉を使っているので、必ず中まで火を入れて下さい。

  13. 13

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  14. 14

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  15. 15

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コツ・ポイント

◆豆腐の水切りはしっかりして下さい◆種はとても柔らかいので、焼く時は空間を開けて焼くとひっくり返しやすいです(フライパンの大きさにもよりますが、私は4個焼いてますが２個3個という事)
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に公開
■糖質制限を医師より勧められ、毎日3食(おやつも)手作りしています。■料理やお菓子の作る工程を省いてしまう事がありますが、丁寧に説明をしていく事を心掛けております。■2019年4月より「食」について学んでおります。■勉強中ですので､お返事は気長にお待ちくださいね。Blog：「kuma*のhandmade」 https://ameblo.jp/porter-kuma2/
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