カレイの皮の方に切り込みを入れる。
フライパンでお湯を湧かす。（分量外）

沸騰した湯に差し水をし、80度くらいにする。
カレイの皮が破れないよう、そっとたっぷりの湯をかけ、その後、水につけ洗う。

お湯を捨てたフライパンに、調味料を全て入れ、沸騰させる。

②のカレイと、しょうがを入れて煮込む。
クッキングペーパーで落し蓋をする。

カレイに火が通ったら、煮汁も一緒にお皿に盛り付けて、出来上がり。