出汁を用意します。濃い方がが美味しいです。
出来れば鰹節を水に浸けてじっくりと。急ぎの場合は何でも大丈夫です。

うどんを茹でます。生麺等の場合は後で結構です。

野菜を食べやすいサイズに切ります。
今回はこんな感じです。

火の通りにくそうな野菜を、出汁で下茹でします。沸騰して数分で大丈夫です。

切り餅を使う場合は、レンジで数十秒温めておくと楽です。

ここから仕上げ。
煮込み用の鍋に、出汁だけ入れましょう。

下茹でに使用した出汁ですので、火をつけなくても温かいと思います。味噌を溶いて、味を確かめてください。少し濃いめに。

茹であがったうどんを入れます。

野菜・切り餅・生卵を並べ入れます。蓋をして火を点け、数分煮込みましょう。

グツグツと煮立ち、卵が色付いてきたら完成です！