カボスだかスダチだかのマーマレード
庭にカボスだかスダチだかの木があります。
サンマの季節もお鍋の季節も大活躍！
それでも残った…じゃあ、マーマレード！
このレシピの生い立ち
毎年余らせてしまう実の有効活用。
パンはもちろん、ヨーグルトやアイスにトッピングしたり、お湯で溶いて柚子茶っぽくいただいても美味しいです。
カボスだかスダチだかのマーマレード
庭にカボスだかスダチだかの木があります。
サンマの季節もお鍋の季節も大活躍！
それでも残った…じゃあ、マーマレード！
このレシピの生い立ち
毎年余らせてしまう実の有効活用。
パンはもちろん、ヨーグルトやアイスにトッピングしたり、お湯で溶いて柚子茶っぽくいただいても美味しいです。
作り方
- 1
実をよく洗いキッチンペーパーで水気を拭いておく
✿見慣れた緑色の果実も熟すとこんな黄色になります。
-
- 2
実を横に半分にカットして果汁を絞る
種は捨てずに取っておく -
- 3
皮とフサに分け、皮は出来るだけ細く千切りにする
フサも捨てないで取っておく -
- 4
ペクチンを取るための種とフサをだしパックやガーゼに包む
（我が家は未使用の浅型シンクネットを使いました） -
- 5
鍋に千切りにした皮とたっぷりの水を入れ、ひと煮立ちさせては茹でこぼす作業を2〜3度繰り返す
※皮の苦味を取ります -
- 6
煮こぼした皮を水洗いして鍋に入れ、ひたひたの水とパックに入れた種、フサも入れ煮立ったら弱火にしてトロミが付くまで煮る
-
- 7
コトコト煮て3分の2ほどの量になったら種とフサを取り除き、果汁を入れ砂糖を2〜3回に分けて投入
- 8
ヘラで混ぜながら初めの半量程度になれば出来上がり
少し水っぽいかな？と感じるくらいでも大丈夫です -
- 9
煮沸消毒やアルコール消毒した清潔な瓶などの容器に熱いまま移します
粗熱がとれるまで密閉はしないように。。。 -
- 10
出来上がり♡
✿2017.4/24写真を更新しました。
✿調べたトコロ『すだち』と判明❣ -
- 11
✿『すだち』の人気検索でトップ10に入りました‼
どうもありがとうございますm(__)m -
コツ・ポイント
★実が自宅にある場合は心配ないですが、皮ごと使うので購入の際には無農薬のものを選んでください。
★出来上がり直後はトロミが足りないかな？と思う程度にゆるいですが、冷めるとちゃんとジャム状に。
★甘味もお好みで増減できるのが手作りの良さです♪
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