アスパラ入りカルボナーラフェットチーネ
まゆみぼん @cook_40038337
見た目も綺麗なアスパラ入りカルボナーラ。濃厚ソースが太めのフェットチーネに絡みます。
このレシピの生い立ち
削りたてパルミジャーノをつかって濃厚カルボナーラをつくりました。祝☆５０レシピ。
アスパラ入りカルボナーラフェットチーネ
見た目も綺麗なアスパラ入りカルボナーラ。濃厚ソースが太めのフェットチーネに絡みます。
このレシピの生い立ち
削りたてパルミジャーノをつかって濃厚カルボナーラをつくりました。祝☆５０レシピ。
作り方
- 1
パスタをゆで始めます
- 2
ボウルに卵黄、生クリーム、パルミジャーノ、塩コショウをいれてかきまぜておきます
- 3
にんにくをみじん切りに、ベーコン、アスパラを適当な大きさに切ります
- 4
冷たいフライパンににんにく、オリーブオイルをいれて弱火にしいい香りがしてきたらベーコンをいれて弱火でじっくり炒めます
- 5
ベーコンが焦げない程度に炒めたら白ワインをいれてアルコールをとばします
- 6
水分が減ってきたらパスタの茹で汁をいれて調整します
- 7
パスタが茹であがる２分前にアスパラを茹で鍋に入れます
- 8
茹であがったパスタとアスパラをフライパンにいれて中火にしてオリーブオイルをパスタに絡めます
- 9
火を止めて、ボウルの中の卵黄等をフライパンにいれてかき混ぜます
- 10
極弱火にし卵を少し温めます
- 11
お皿に盛り、上から黒コショウ、パルミジャーノをかけたら完成！！
コツ・ポイント
ベーコンを焦がさない程度に十分炒めることと、卵に火が入りすぎないように注意さえすれば美味しいカルボナーラがつくれます。
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生クリーム不使用のカルボナーラにアスパラガスを加えました。美味しく食べるために大切なのは、完成までの時間配分かな。
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