菜の花とそぼろ卵のあさりご飯

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料理研究家和田かずな
料理研究家和田かずな @cook_40128159

春の味覚である菜の花とあさりを使ったご飯。彩りもよいのでお弁当にも。あさりの身も最後に混ぜることで硬くなりません。
このレシピの生い立ち
春の味覚を楽しめるご飯を彩りも考えて。お弁当にもオススメです。栄養バランスに優れた緑黄色野菜である菜の花、ビタミンB12や鉄分を含むあさり、そしてタンパク質の卵と栄養にも配慮しています。HPはこちら！http://kazunaw.com

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材料

２合分
  1. 米 ２合
  2. あさり 300g(殻付き）
  3. 菜の花 100g
  4. 薄口醤油 小さじ１
  5. 酒 1/４カップ
  6. 昆布 5cm
  7. 卵 ２個（A）
  8. 塩 少々(A)
  9. 酢 少々(A)
  10. 薄口醤油 小さじ２(A)
  11. みりん 小さじ２(A)

作り方

  1. 1

    あさりは海水程度の塩水（３％～３．５％）に浸し、新聞紙などをかぶせて３０分以上おいて砂出しする。

  2. 2

    米は洗ってざるにあげ、３０分程おいておく。

  3. 3

    １のあさりをこすり合わせるようにして洗い、鍋に入れて酒を加え蓋をして蒸し煮にする。貝が開いたら火を止め、汁と身に分ける

  4. 4

    米に２のあさりの汁＋水が３６０ccになるよう加水し、調味料（B)、昆布を上にのせて炊く

  5. 5

    米を炊いている間に、（A)の材料をよく混ぜて鍋に入れ火にかける。菜箸などでかき混ぜながらそぼろ卵を作る。

  6. 6

    菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にあげて水気をよく絞る。細かく刻み、薄口醤油で味付けをする

  7. 7

    炊きあがったご飯に、あさりの身・４の卵と菜の花を混ぜる

コツ・ポイント

あさりは酒蒸しにしてあとから混ぜ合わせることで身もふっくら。また酒蒸しにした汁を一緒に炊き込むことで栄養とうまみも逃しません。そぼろ卵は酢を入れることでぽろぽろになります。

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レシピ作者

料理研究家和田かずな
料理研究家和田かずな @cook_40128159
に公開
和田千奈（わだかずな）航空会社勤務後、食の大切さ・楽しさを伝えたいという思いから料理の道へ。現在は雑誌・メディアでのレシピ開発・スタイリングや、メーカーさんとタイアップしたレシピ開発・商品開発、グルメ記事執筆などをしております。HPで詳しい情報掲載しています！　http://kazunaw.com
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